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          扎啤機如何控制二氧化碳的濃度
          來源: | 作者:cqrunyin | 發布時間: 662天前 | 793 次瀏覽 | 分享到:
          扎啤機是通過壓縮制冷系統對流經的啤酒進行快速制冷的一種設備。二氧化碳與啤酒的口感有著密切相關,二氧化碳在啤酒中越穩定,啤酒的質量就越好。
            扎啤機是通過壓縮制冷系統對流經的啤酒進行快速制冷的一種設備。二氧化碳與啤酒的口感有著密切相關,二氧化碳在啤酒中越穩定,啤酒的質量就越好。為了保證啤酒中二氧化碳的含量指標更加穩定均一,扎啤機從各方面對其進行嚴格控制,使二氧化碳含量控制在合理的范圍。
            啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性,賦予啤酒細膩的感覺,扎啤機可有效防止啤酒氧化,使啤酒的口感更加柔和。造成啤酒二氧化碳含量不足的主要原因是由酒體本身二氧化碳含量不夠和稀釋用水的二氧化碳飽和不足。扎啤機壓力的大小會直接影響二氧化碳的溶解度,因此要對碳酸化進行嚴格控制,充添CO2要在低溫和一定壓力的條件下,使CO2反向沖入酒液并迅速形成微小的氣流,與酒液混合并均勻分布于酒液當中。
            扎啤機在補充二氧化碳的過程中,二氧化碳與水接觸面積愈大,在水中分配則愈細,接觸時間愈長,則酒液對二氧化碳吸附作用愈強,含二氧化碳量愈多,愈均勻。因此扎啤機的管道要合理布置,系統要平穩,保證內壁的光潔度,不會產生湍流。

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